Икринки горбуши диаметром от 3 до 5 мм, оранжево-красного цвета. У кеты 5 – 7 мм, икринки светло-оранжевого цвета и имеют более тонкую оболочку. У горбуши более выраженный рыбный вкус, кета ощущается более воздушной и нежной, сливочной.
Икринки нерки поменьше, красно-оранжевого цвета, имеют легкий привкус горчинки.
Показатели калорийности у этих трех продуктов примерно одинаковые, как и вкусовые качества.