Описание: Во Франции одной из самых популярных устрицей является Фавье. Фермеры выращивают её в морских садках океана в течение трех лет, после моллюски помещаются в специальные бассейны, называемые клерами, наполненные пресной водой. Там устрицы выдерживаются в течение месяца, чтобы избавиться от соленого вкуса. Плотность наполнения такого бассейна - 10 штук на 1 метр квадратный. Данный вид устриц является особенным благодаря высокому весу моллюска. Кроме того, в них содержится мясо и сок, по вкусу отличающийся слабоватым солоноватым вкусом. Рекомендуется выпивать его прямо из раковины.