Ризотто с кальмарами и овощами

Ингредиенты

3 порции

• Рис — 120г
• Филе кальмара 1 банка — 240г
• Шампиньоны — 100г
• Цуккини — 1 шт
• Спаржа — 100г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Рыбный бульон — 250г
• Сливки — 100г
• Чеснок — 1 зубчик
• Кедровые орехи — 2 ст. л.
• Сушеные орегано и базилик
• Соль

Способ приготовления

Нагреть в сковороде 2 столовые ложки масла, добавить рис и растолченный чеснок и обжарить в течение 3 минут на среднем огне. После этого влить 250 г рыбного бульона и 100 г сливок, посолить и довести до кипения. Приправить орегано и базиликом, тушить на слабом огне 35–40 минут до полной готовности риса.

В это время порезать кабачок цуккини, спаржу и шампиньоны на ломтики. В отдельной сковороде жарить овощи в течение 10 минут, за 2-3 минуты до окончания добавить к ним содержимое одной банки кальмаров. Смешать с готовым рисом и украсить очищенными кедровыми орешками.